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[고상진] 잘 만든 숙박시설이 지속적으로 성장한다! 관리자 \| 등록 2017.02.01 \| 조회 6399
잘 만든 숙박시설이 지속적으로 성장한다! 단순히 전문업체에 돈을 주고 맡기는 것 보다 숙박사업자가 설계과정부터 마케팅, 인력관리, 회계관리 등 전반적인 사항에 대해 관심을 가진다면 숙박시설을 성공적으로 운영할 수 있을 것이다. 이번 칼럼을 통해 하나의 숙박시설을 건설하여 운영하기까지 어떤 일을 수행해야하는지 함께 살펴보자. <편집자 주> ■ 숙박시설을 만들고 운영하는 것 숙박업을 운영한다는 것은 생각처럼 단순하지 않습니다. 근본적으로 사람을 상대하는 서비 스 업종이다 보니 친절과 봉사정신을 갖추어야 하는 것은 물론, 설비에 대한 관리, 종업원들의 인력 관리, 수입과 지출에 대한 회계관리 등 다양한 업무들을 수행해야 합니다. 특히 부분리모 델링을 하거나 뼈대만 남기고 전부를 바꾸는 공사를 할 경우 챙겨야할 일이 헤아릴 수 없이 많 습니다. 단순히 돈을 주고 업체에 모든 것을 맡기면 끝이다고 생각하면 큰 오산입니다. 공사업체의 담당자도 신이 아니기 때문에 아무런 실수없이 완벽하게 일을 할 수 없을 것입 니다. 또한 자신의 것이 아니므로 이익과 결부된 상황에 직면했을 때, 수익의 축소가 불을 보듯 뻔한 상황에서는 건성으로 넘어갈 수 있습니다. 또한 각자 다른 생각을 가진 사람들간 소통을 통해 공사가 이루어지다보니, 다양한 견해나 믿음의 차이에서 크고 작은 실수가 생겨나기도 합 니다. 필자가 일하고 있는 본사는 숙박업 프랜차이즈로 이 업무의 핵심은 브랜드관리입니다. 여 기에 수반되는 컨설팅, 상권분석, 홍보, 마케팅관리 등이 주된 업무입니다. 구체적으로 하나의 가맹점을 오픈할 때 공사와 관련한 협력업체에 공사를 발주하게 됩니다. 상권의 구조에 맞는 객실타입과 공간구획 등 설계는 본사에서 하고, 그 설계에 따른 시방을 정한 후 협력업체에 공 사를 하도급하고 그 공사를 감독합니다. 이에 따라 설계단계에서부터 많은 대화를 나누어야만 합니다. 또한 추후 오해의 소지가 없도록 문서로 정리하고 정리된 부분을 확정하면 양사의 서 명을 받아 법적인 근거를 남겨놓습니다. 특히 디자인설계는 무엇을 만들 것인가에 대한 고민으로 시작하여 상권구조에 맞는 설계인 지, 비용은 적절한지, 계획에 근거한 기획설계의 단계를 거쳐 소방법이나 건축법상의 문제가 없는지 검토하여 실제 공사의 진행단계에서 현장상황에 따라 탄력적으로 적용해야 하는 샵드 로잉(shop drawing)으로 마무리하게 됩니다. 이러한 설계단계를 거친 후 철거, 보양, 양중, 구 역벽체시공, 설비, 냉난방, 목공, 전기, 방수 등 수많은 공정이 진행되어 팔릴 수 있는 객실이 만 들어집니다. 보통 설계라 하면 캐드로 작업된 몇 장의 출력물을 떠올리지만, 실제로 그 작업과정은 만 만한 일이 아닙니다. 무엇보다 설계가 튼튼해야 실제 만들어지는 결과물이 탄탄할 것입니다. 이렇게 만들어진 결과물이 양질의 제품인지 아닌지를 판단하기 위해 보통 정식 오픈 전 테스 트가 이루어집니다. ■ 잘 만든 상품이 잘 팔린다 필자는 얼마 전 신규매장을 정식오픈하기 위해 한달동안 가오픈을 진행했습니다. 크리스마 스이브를 기점으로 동해안의 최대 성수기인 그 해의 마지막 날까지 분주했던 상황은 숱하게 매장을 오픈한 저에게도 예상하지 못한 여러 상황에 직면하게 했습니다. 74개의 적지 않은 객실을 동시에 가동하는 일로 시작했습니다. 전력량은 충분한지 확인하 기 위해 모든 냉난방기와 텔레비전까지 전부 가동했습니다. 특히 지역의 한계로 도시가스가 공 급되지 않아, 많은 부분을 전기로 대체해야 하는 상황이었기 때문에 설계단계부터 철저한 계산 을 했습니다. 또한 신축이 아닌 근린생활시설을 용도변경하여 만든 숙박시설이었기 때문에 기 존 건축물이 갖고 있던 한계를 그대로 승계해야 하는 어려움이 있었습니다. 더불어 15층까지 물 공급을 원활히 하기 위해서 많은 애를 썼습니다. 가장 좋은 방법은 옥상에 물탱크를 설치하 는 것이었지만, 구조안전진단의 단계에서 기존의 건축물이 그만한 하중을 견딜 수 없다고 분석 되어 지하에 물탱크를 설치하고 부스터펌프를 이용해 물을 쏘아 올리는 방식으로 설계해야 했 습니다. 배관이 15바의 기압에도 버틸 수 있도록 시공되었지만 과연 동시에 전 객실의 수도를 틀었을 때 물이 콸콸콸 잘 나올지, 나온다 할지라도 각 배관의 이음새들이 그 압력을 견디고 버텨줄지 확인해야 했습니다. 실제로 한나절 동안 수도를 트는 동안 예상치 못한 결과가 나오 기도 했습니다. 조임이 약했던 부위에서 물이 새기도 했고, 지하 저수조 모터의 불량이 파악됐 습니다. 더불어 의도적으로 연기를 피워 소방시설의 이상유무도 확인해야 했습니다. 소방벨의 작동 과 배연창의 개폐는 물론이고 비상등까지 꼼꼼히 파악했습니다. 이렇게 소방, 전기, 설비의 이 상 유무 파악을 완료한 후 개별 객실을 대상으로 구체적인 점검에 들어갔습니다. 동시에 객실 가격을 할인하여 고객을 모은 후 적극적인 설문을 요청하여 실제 고객반응을 살피는 일을 병 행했습니다. 방화문의 도어 불량과 공사 중 찍힘이나 기스는 없는지, 키텍 장치의 상시전원과 비상시전 원의 구분은 정확했는지, 가구의 상태나 서랍의 기능은 정상인지, 바닥과 벽지의 벌어짐이나 우는 부분은 없는지 혹은 깨짐은 없는지 등을 꼼꼼하게 살폈습니다. 마지막으로 눈에 보이지 않는 악취가 나올 수 있는 배관의 잔존물이나 변기의 실리콘 작업 등까지 꼼꼼히 확인하는 것 으로 마무리를 지었습니다. 이와 같이 한 달여의 테스트 거친 후 고객에게 최상의 만족을 선사 하는 강릉관광호텔을 자신 있게 내놓을 수 있었습니다. 잘 만든 상품이 잘 팔리는 것은 당연한 것입니다. 잘 만들지 못한 상품이 일시적으로 잘 팔 릴 수야 있겠지만 장시간 지속될 수는 없습니다. 상품을 잘 만든 후, 해당 상품을 많은 이에게 홍보하고 시장에 내놓는 마케팅 활동을 펼쳐야 합니다. 또한 상품을 구매하여 서비스를 제공 받는 고객을 친절히 응대할 수 있는 인력을 확보하여 교육해야 하는 인사관리, 헛되이 사용되 는 예산은 없는지 입출금의 정확한 기입과 절세의 방향을 고려하는 회계관리 등이 이루어져야 합니다. 이처럼 숙박업은 해야 할 일과 신경 써야 하는 일이 많습니다. 그럼에도 불구하고 잘 할 수 있다는 긍정적인 마인드로 최선을 다해야 합니다. 고 상 진 대표 공간이노베이션(주) TEL: 02-3286-1212 www.spaceinno.co.kr 한국형 게스트하우스 및 비즈니스 호텔 가맹점 60여개 운영중 ※ 외부 필자의 원고는 본지의 편집 방향과 일치하지 않을 수 있습니다.

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